8月28—30日，中国食物科学本领学会在江苏省昆山市召开“第二十四届中国方便食物大会暨方便食物展”，大会以“中国方便食物锻压之下的‘新质’之光”为主题，从科技赋能、产业创新、市集变革、消费引颈、渠说念调理等多个维度，通过60余个专题敷陈的交流，聚焦行业所需，破解发展共性问题。 

向“新”发展——有深度、有温度、有广度 

中国工程院院士、中国食物科学本领学会理事长、北京工商大学教悔孙宝国在大会致辞中示意，20世纪90年代初，跟随第一袋方便面、第一包汤圆的接踵问世，我国方便食物产业拉开序幕。三十年来，依托中国经济的快速发展，中国方便食物产业从无到有、从小到大、从疏漏式探索到如今的细密化加工，用30年的时刻，耕作并迟缓酿成一条上端合股“三农”下端牵动匹夫餐桌的全产业链。30年来，中国方便食物群众眷不竭扩容，从方便面、挂面、速冻食物等传统品类，到跟随方便面起家并迟缓发展壮大的风范配料、方便食物机械装备等关联行业，再到近几年发展得风声水起的调味面成品、全谷物食物、预制菜等新兴行业。30年来，方便食物不仅喜跃东说念主们日常饮食需求，更是在各式要紧突发事件中进展济急救灾功能。方便食物产业是一个“有温度”的产业，而复旧这一产业发展的恰是一群多情感的方便食物东说念主。 

关于方便食物产业的将来发展，孙宝国提议，一方面，要以科技创新加速酿成方便食物产业新质坐褥力。从行业30年的发展轨迹来看，尽管不同期期有不同的办事，先后聚焦于食物安全的危急顶住、纪律依次的创新引颈，以及养分健康的期间需求，但九九归一王人所以科技促发展，将来还需络续强化，尤其是强化企业看成科技创新的主体地位。另一方面，要聚焦于“东说念主”，酿成品牌“长红”的发展旅途。在“感性中求均衡、揆时度势中要考究”的消费趋势下，企业既要在里面耕作中枢本领东说念主才团队，又要关怀消费者的精神需求，收拢居品各别化的实质。以居品为载体，为东说念主们提供更浅易、更可口、更健康的饮食体验感和价值感。 

国度卫生健康委员会食物安全纪律与监测评估司一级巡查员李恬然在致辞中示意，国度卫生健康委把保险东说念主民群众食物安全放在首位，信守安全底线，灵验宝贵公众健康。一是接力于构建最严谨的食物安全纪律体系。到现在已累计发布食物安宇宙度纪律1610项，包含2.3万余项方针，涵盖我国住户消费的340余种食物类别，涵盖了从农田到餐桌、从坐褥加工经过到终居品全链条、各智商主要的健康危害身分。二是接力于构建精确高效、科学巨擘的监测评估体系。建立了国度风险监测数据库、中国住户食物消费量数据库、毒理学数据库等三大数据库和无益身分监测与食源性疾病监测两大监测汇注，监测已阴私进取99%的区县、食源性疾病监测进取7万家医疗机构，绘就重心食物混浊和食源性疾病“风险舆图”。三是接力于从吃的安全到吃的健康的普及。国度卫生健康委逍遥推动国民养分研究和合理膳食步履，牵头一样公众、食物行业和政府相关部门在健康中国建设中进展好养分健康的作用。他指出，方便食物承载着保供给、提风范、促健康等多场所的消费需求，需要监管部门、产业行业的攀附配合，共同勉力，不竭喜跃消费者对安全、养分、健康等的需求。国度卫生健康委食物司将积极赈济行业创新，无间通过食物安全纪律、风险监测评估、推动健康中国合理膳食步履等办事，助力方便食物产业高质地发展。 

工业和信息化部消费品工业司副司长李强在致辞中指出，比年来，从传统的方便面到创新式预制菜、调味面成品，方便食物凭借浅易性和万般性在我国抖擞发展，成为老匹夫日常生计中不成获缺的好意思食。方便食物上游是食粮加工和乡村振兴，下流与消费者一日三餐必不成分，既是民坐褥业亦然计谋保险工程。下一步，需要全行业联袂助力我国方便食物行业的创新发展。工业和信息化部消费品司将无间推动我国食物工业的发展，不竭完善行业居品体系，健全食物安全信用体系，提高消费者的信任度。工业和信息化部正在编制食物领域数字化转型扩充有盘算，系统推动研发遐想坐褥制造、质地回首等要津业务场景的数字化改造。此外，还将开展传统上风产区和地方特色产业重心耕作办事。工业和信息化部将络续赈济方便食物行业的发展，以“三品”计谋为握手，深化供给侧结构性更动，效用普及产业的创新才气和市集竞争力，推动食物产业提质增效与转型升级，更好地喜跃东说念主民群众消费升级的需要。 

深度解析——穿越“松开，跨向“新质”，信心即是阳光 

在大会主题敷陈智商，来自科技界和产业界的众人学者、企业代表从俯瞰行业的视角，深入理解行业发展濒临的新挑战，探寻行业将来发展的新机遇。中国食物科学本领学会名誉理事长孟素荷教悔以“穿越松开 跨向新质”为主题，对2023—2024年中国方便食物产业发展景色进行了深度解析。  

“方便食物行业的高质地发展已成为势必。”孟素荷示意，在全球经济呈现微小复苏的大配景下，中国食物工业展现出刚劲的韧性和增长后劲，而方便食物产业是食物工业中的迫切板块。据国度统计局数据，2023年，宇宙方便食物制造业领域以上企业累计完成主贸易务收入近2800亿元，同比下落约14%；利润总和138亿元，同比增长25%。从全体来看，全行业处于强烈变动中，主体解析，新品类增长，健康转型加力，中枢竞争力普及。孟素荷分析指出，从行业细分板块来看，参加2024年上半年，行业全体回升，方便面动荡、速冻食物回升，新品类快速参加，米面成品仍在深度调整中。 

方便面：向内发力、朝上普及。2023—2024年，方便面行业参加从高速成长向低位调整的迫切阶段，呈现出“主体谨慎、外延加深、迭代加速、健康普及”的韧性和向内发力的特征。市集受到较为强烈的冲击，一方面，跟着餐饮的还原及新兴速食居品的发展，传统消费场景出现漂泊，成漫空间被挤压。另一方面，市集对中廉价位方便面的需求反弹，行业向中高端方便面升级的主义受阻。据国度统计局数据炫耀，2023年我国100余家领域以上方便面坐褥企业，累计完成产量近440万吨、营收入近790亿元、利润总和近50亿元。参加2024年上半年，贸易收入触底回升4%，主体气势解析，居品结构朝上调整的主义强硬。全行业参加感性竞争的练习期，市集集会度较高。压力之下，各企业加大耕作自己的竞争上风，各别化趋势迟缓知晓。同期，有特色的中型企业发展解析，现在依然是市集创新的主体。 

挂面：“活下去”，走出困局。2023—2024年，挂面行业的主题是“活下去”。刻下，我国挂面行业基本形状尚未发生大的转换，全体市集依旧漫衍。行业在廉价居品上的竞争糟践了产业发展优质动能；中高端挂面市集增长贫穷。据中国食物科学本领学会面成品分会统计数据炫耀，2023年，挂面行业总产量690万吨，较上一年无间下滑。挂面行业的居品结构调整正在压力下推动，价值普及之路也曾酿成。健康化、养分化、功能化场所不变。同期，喜跃餐饮业对不同面体的需求，酿成B端的解围，已毕C端、B端的双轮运转。值得一提的是，挂面装备的智能化发展从示范坐褥线起步，现在挂面企业装备国产化已达到较高水平，自动化水平可与世界并排。 

速冻食物：小步慢跑，迈入新赛说念。2023—2024年，速冻食物行业正参加深度的结构调整期。速冻食物行业原有的产业链、冷冻物流和品牌上风，理当成为冲击预制菜的头部方阵，但在预制菜领域尚不开畅确当下，速冻食物企业与预制菜的关联与弃取处于暧昧状态。与此同期，团餐市集、餐饮市集对纪律化、安全优质的速冻预制食物需求普遍，行业的发展参加双轨时期。因此，要在原有轨说念上普及“老三样”居品的丰富度，加大传统与文化的附加值；同期，深耕团餐市集，加大对牛羊肉禽类居品、微波食物等新品类从B端向C端解围。 

调味面成品(辣条)：从乱到治，参加感性成永久。调味面成品(辣条)是我国纯正的草根食物，作风朴素而浓烈。比年来，跟着中国住户可主宰收入的提高，消费升级为调味面成品带来新的发展机遇。以卫龙、麻辣王子为代表的调味面成品行业比年来不竭加速转型升级与居品创新。同质化竞争，专用装备的开发与纪律化，及无间的科普宣传，是行业将来发展的三大瓶颈，需要一一破解。 

风范配料：参加冲破科技瓶颈要津期。2023—2024年，风范配料行业的发展相对巩固，大部分企业产量与销售额均已毕正增长，但全体发展冷静。将来，风范配料行业将向风范健康双导向、多元化、方便化、绿色环保场所发展。风范配料行业已参加二次创新的要津期，每一个小的创新，王人为行业的“增容”和品类创新提供要津赈济。我国方便食物的创新，已从领域效应转为各别化竞争，酿成各别的要津已从原料转向风范——在风范配料，在口味创新。稀零自己上风，与下流企业酿成计谋合作，在中枢竞争力上发力，行业将耕作出各具特色和上风的“高地”。 

食物装备：加大原草创新，向细密化、数智化推动。出于食物工业产业升级的需求，我国食物和包装机械行业全体向好。装备行业的平均利润率9%，增长了1.3个百分点。方便食物行业对装备淘旧换新的要领放缓，但细密化及环保的条目普高普及。与此同期，在行业压缩产能、普及价值的配景下，对面机与装备细密化、智能化、创新的期待加深。装备尤其是专用装备的自主创新，参加了一个更高等次的竞争。 

“方便食物现在履历的动荡与发展，是我国工业经济在复杂环境下的自我成立，自我普及的缩影。传统的增长样式已成夙昔，新的坐褥样式迟缓突显，穿越松开期间，快步跨入新质，信心即是阳光。”孟素荷如是说。 

乘风破浪——共探行业发展新路 

大会期间，多位众人和企业家从养分健康、纪律建设、创新推行、可无间发展等方面进行了大会敷陈，为行业健康发展提供了鉴戒和想路。 

中国科学院院士、华中农业大学人命科学本领学院教悔张启发以“为东说念主类和地球的健康发展发掘稻米的养分矿藏”为题作敷陈。张启发指出，胰岛素违犯是多种亚健康和要紧疾病的根源，快速消化的高碳水饮食如精米白面是导致胰岛素违犯的主要原因之一。有谈判标明，足量全谷物可全面裁汰疾病风险约30%。“主食”甘心担提高养分健康水平的办事，应该转换几千年来稻米仅为东说念主类提供能量的景色。张启发共享了米饭型全谷黑米的创新应用推行。他先容，全谷黑米糖负荷相对较低,富含膳食纤维、花青素、卵白质、不有余脂肪酸、维生素和矿物资等对东说念主类养分健康成心的物资。要已毕“主食全谷化，黑米主食化”。 

食物安全纪律建设是方便食物产业标准、健康发展的基石。中国食物科学本领学会副理事长、国度食物安全风险评估中心主任李宁指出，比年来，从坐褥到消费全链条，我国食物安全纪律体系无间完善，阴私面不竭扩大。该纪律体系不仅包括主要健康危害身分，还兼顾了各样东说念主群的养分健康需求。李宁重心先容了与方便食物关连的食物养分强化剂使用纪律的改造想路，扩大可强化的食物类别和允许强化的养分素种类，促进方便食物愈加养分健康化，从而带动产业高质地发展。 

预制面成品因即食、即烹、即配的特色比年来受到越来越多消费者的真贵。预制面成品产业怎样已毕高质地发展，国度食物与养分策划委员会副主任、中国农业科学院农居品加工谈判所原长处魏益民共享了我方的不雅点。他坦言，对中华传统面成品坐褥中的科常识题坚贞不及，谈判基础薄弱，导致本领开发和工艺遐想贫穷表面依据，影响产业高质地发展。魏益民示意，对此，要分析产业发展的效用点，以市集需求为主义，还要结合市集需乞降居品开发，充分欺诈现存本领效果和社会资源，详情企业转型的切入点。同期，优化企业的资源树立。 

在行业首长论坛上，今麦郎食物股份有限公司董事长范现国、安井食物集团股份有限公司总裁张清苗、IFF副总裁兼IFF Nourish职业部大中华区总裁李永敬、通用磨坊(中国)投资有限公司总裁兼董事总司理苏强、日清食物有限公司董事长兼CEO安藤清隆、合股企业(中国)投资有限公司速食职业部总司理岳兵、康师父食物安全研管中心副总钟国兴、乐斯福集团想宾格职业部中国区总司理Gunes Karababa(金太阳)等企业高管围绕各自的理念更新、科技创新、渠说念创新，通过深远的计谋想考，共同在聪惠碰撞中助长新质坐褥力，推动行业高质地发展。中国食物科学本领学会副理事长、中国疾病羁系为止中心养分与健康所长处丁钢强，中国食物科学本领学会面成品分会主任委员、吉林农业大学副校长刘景圣共同主理了该智商。 

只好风范、工艺的不竭创新，原料的创新升级，国产化装备的不竭推新，方便食物产业才不错稳步上前。大会特设方便食物的工艺创新与市集细察、“挂面+风范”交融创新 发掘消费新需求、冷链食物的多元化发展与新赛说念构建、数智化装备引颈方便食物将来、第二届全谷物创新与发展论坛等5个专题论坛，云集方便食物领域的行业众人和企业代表，围绕上述主题张开深入交流。 

值得一提的是，初度由北京移师昆山的方便食物展全面升级，已毕强强合股，联动上海与江苏，汇聚行业翘楚，辐照宇宙方便食物企业。展示总面积进取1万普通米，展商数目近百家，总不雅展东说念主数预测破万余东说念主次。历经20余年的用心耕作，方便食物展已发展成为涵盖方便面(米粉、粉丝)、挂面、速冻食物、调味面成品、自加热食物及方便空闲食物、咸味香精调味料、加工拓荒、冷链装备、居品包装等高下流全产业链关连企业最新效果展示的舞台。层见错出的方便面、速冻食物、方便米粉、杂粮挂面等创新址品，诱骗了与会者存身品味。 

大会期间，还举办了丰富多彩的行为云开体育，包括方便好意思食节中居品品鉴和创新址品选品会，微博端线上话题策划、现场直播巡展，以及天淘行为现场直播带货等。这些行为不仅集会展示了不竭迭代推新的方便食物，同期还通过科技界、产业界及媒体代表的现场交流品鉴，开释出行业创新的刚劲活力和抖擞朝上的发展之力。